Заметки о кофе. Зачем нужен разный помол?

Все любители кофе единодушно сходятся во мнении, что зерна для приготовления этого замечательного напитка следует молоть исключительно перед употреблением. И это правильно - заранее смолотый кофе теряет свой аромат в считанные дни. Однако тут скрывается одна небольшая хитрость. Разные виды кофе требуют разного помола и то, что, к примеру, подходит для эспрессо совершенно не годится для кофе по-восточному. Это связано с тем, что для приготовления определенного вида кофе требуется своя посуда, способная раскрыть аромат напитка в полной мере. Дабы не запутаться что к чему и сварить по-настоящему божественный напиток, давайте рассмотрим каждый помол отдельно. :)

1. Кофе грубого помола. Используется для заваривания в фарфоровом кофейнике капельным способом (т.е. кофе заливается горячей водой в сосуд над кофейником и по каплям стекает в него).

2. Кофе среднего помола. Нужен для кофейника со встроенным фильтром на поршне (это знакомый всем френч-пресс).

3. Кофе средне-тонкого помола. Необходим для заваривания в итальянском кофейнике капельным способом (в свое время я долго соображала, что это за зверь такой - итальянский кофейник, однако в последствии узнала, что он много раз попадался мне на глаза :).

(Итальянский кофейник)

4. Кофе тонкого помола. Берется в том случае, если мы захотим выпить чашечку эспрессо, ведь чем мельче помол, тем больше вкуса и аромата он отдает нашему напитку.

5. Кофе очень тонкого помола. Подходит для заваривания с бумажным фильтром.

6. Кофе размолотый в пыль. Непременная составляющая знаменитого кофе по-турецки (да-да, это тот, что готовится в джезве).

Карты Таро. Кельтский крест.

Кельтский крест - это один из самых древних раскладов в истории Таро, который сформировался еще в 15 веке и дошел до нас практически в своем первозданном виде. Он подходит для толкования большинства житейских вопросов, а потому чрезвычайно популярен во всех уголках мира. По каким-то причинам его относят к раскладам сложного типа, однако я бы рекомендовала его и тем, кто только начинает изучать искусство Таро, так как он довольно конкретен и не содержит расплывчатых формулировок, четко разделяя реальную ситуацию и наши мысли. А теперь давайте перейдем к самому раскладу:

Во-первых, нам следует определиться на кого делается расклад и выбрать необходимую карту, которую мы кладем в центр (№ 1). Обычно я руководствуюсь следующими принципами:

Лавка ароматов. Пачули.

Если у странствий есть запах, то я точно знаю каким он должен быть :). Это сладковатый,  с терпкими нотками инжира, прохладный и одновременно теплый запах пачули. Не представляю больше ни одного аромата, который так подошел бы тяжелым сундукам и ярким тканям. Быть может, это связано с тем, что раньше, когда Индия была английской колонией и поставляла дорогие кашемировые шали в туманный Альбион, листья этого кустарника использовались как средство для защиты от моли. Таким образом все драгоценные ковры и ткани, которые приплывали в дождливую Англию были пропитаны этим солнечным ароматом. :) Пачули превосходно сочетается с запахом кожи, старых книг и хорошего табака, а потому он быстро обрел популярность среди добропорядочных жителей Лондона. Этим, кстати, пользовались многие мошенники, которые продавали подделки,  якобы доставленные прямиком с берегов Ганга и благоухающие известным ароматом . :)

В наши дни этот запах не утратил своей популярности, совсем наоборот - пачули пользуется заслуженной любовью у множества людей. И не зря, ведь его эфирное масло обладает целым спектром полезных свойств - это и антисептик и антидепрессант и средство разглаживающее морщины.... Всего не перечислишь. Пачули также используют в ароматерапии, где в первую очередь его ценят за то, что аромат этого эфирного масла снижает аппетит (возможно и на моль он действует исключительно таким же образом :) ). Другое, не менее ценное его свойство это пробуждение желания жить, двигаться вперед и смотреть в будущее с улыбкой. 

Однако у всего есть своя оборотная сторона. Пачули - достаточно тяжелый запах, который, при неправильном применении способен вызывать головную боль. Помните об этом  перед началом его использования и тогда вы получите массу положительных эмоций от этого замечательного аромата.

P.S. Небольшое замечание. Пачули - аромат довольно стеснительный и раскрывается далеко не сразу, а потому не стоит сделав первый вдох тут же закручивать крышку. Нанесите капельку масла на кожу, подождите некоторое время и он раскроет вам свои объятия. :)

Коротко о чае. Лапсан Сушон.

      Это черный китайский чай с необычным густым ароматом, напоминающим одновременно деготь, копченую рыбу и древесину. Говорят, что особо искушенные ценители различают в нем имбирь, карамель и чернослив, однако сама я ничего такого не заметила. Лапсан Сушон рекомендуют пить в холодное время года. На 200—300 мл чая нужна 1 чайная ложка заварки (можно чуть меньше ибо концентрация запаха чрезвычайно высока). Заваривать его стоит подольше - 7-10 минут.  Лучше всего использовать для этой цели чугунный чайник, так  как именно он позволяет чаю раскрыться. 

     Лапсан Сушон не рекомендуется пить с сахаром или молоком, однако допустим лимон (по мне так весьма и весьма условное допущение). Кстати, если после первого глотка вы тут же отодвинули чашку подальше, всем своим видом показывая, что более не намерены пить эту гадость - ничего страшного. Многим этот чай пришелся по вкусу далеко не сразу. :)

Неуловимый Хабба Хэн

 

     Если на свете есть книга, про которую можно сказать, что писалась она исключительно для меня, то это "Неуловимый Хабба Хэн" Макса Фрая. Звучит немного нахально, но на момент прочтения ощущения были самые правдивые. Я не буду пересказывать сюжет, ибо это тоже самое что и сообщить ничего не подозревающему человеку о том, с каким же вкусом будет его конфета-сюрприз.:) Однако если вы любите кофе, уютную атмосферу почти сбывшегося, хороший юмор и интересные истории, то эта книга стоит того, чтобы уделить ей должное внимание, честно-честно. :)

     Кстати говоря, читая и перечитывая Фрая, я каждый раз задумывают вот над чем - эти книги пользуются заслуженной любовью и популярностью у многих. Однако невозможно любить книгу, если ты не испытываешь нечто, не созвучное с ней, скажем так. Получается, что мир в котором мы живем, населен людьми, которые даже в простых повседневных вещах видят что-то необычное. Приятно, черт побери. :) Ну, и напоследок, несколько, особо полюбившихся цитат из этой истории. :)

".. - Ты не забывай, - строго говорит Триша, - я же только с виду человек. У кошек все иначе. Когда я говорю, что влюбилась, это значит, я просто счастлива, что такое существо есть на свете. А уж если вдруг оно рядом со мной какое-то время будет находиться - вообще сказка, праздник! И ничего мне от него больше не надо. Пусть что хочет, то и делает. Ну, если по голове меня погладит, я, конечно, от счастья растаю. А нет - так не, не беда и не повод для грусти..." (Диалог о любви Триши и Макса, сидевших на дереве).

"...К счастью, моя изнеженность и неприспособленность к суровым условиям существования с лихвой компенсируются гордыней и упрямством. Чрезвычайно удачное сочетание пороков. Так было всегда, сколько себя помню, поэтому я обычно пользуюсь репутацией очень выносливого человека. И только самые близкие люди, рядом с которыми я могу позволить себе роскошь не быть гордецом, знают мне цену, бедняги..." (Ну очень понравившийся внутренний монолог сэра Макса из Ехо).  

".. - И это, как видишь, совершенно не мешает мне держать его на службе. А если, предположим, завтра сэр Шурф утратит контроль над собой и натворит дел, мне придется с ним разбираться. И рука не дрогнет, потому что я твердо знаю, что он - не жертва обстоятельств, а могущественный человек, который в силах совладать с собой. Может - значит обязан..." (Наставительная речь сэра Джуффина Халли об умении держать себя в руках в адрес Макса).

Карты таро. Марсельская колода.

Мне нравятся гадания на картах Таро. Хотя я не из тех людей, которые фанатично относятся ко всякого рода мистике, в этих необычных картинках чудится нечто завораживающее. Возможно кто-то, обладающий известной долей скептицизма, покрутит пальцем у виска, но на мой взгляд, каждый человек имеет право на колонию собственных тараканов. :)

Колода, которой пользуюсь я называется Марсельское Таро (она же Ломбардо-Венецианское) и имеет довольно давнюю историю, хотя, конечно же, она не такая древняя как, скажем Висконти-Сфорца. Тем не менее, во Франции эти карты производили уже с середины XVII века, что вполне позволяет претендовать им на звание одной из старших колод.

На фоне более современных учений и возможностей полиграфии эти карты могут показаться весьма примитивными, однако при этом они несут в себе ничуть не меньше смысла, разве что являются более приземленными и практичными:

      

(слева направо - Марсельское Таро, Таро эпохи Водолея, Таро Алистера Кроули)

Я бы посоветовала Марсельское Таро тем людям, которые постоянно сталкиваются со множеством насущных вопросов, но не имеют особого желания вникать в различные оккультные тонкости. Все трактовки в них достаточно просты и не несут в себе особого потаенного смысла. Главное тут, опыт самого гадающею - то, насколько он представляет себе все жизненные коллизии и пути их разрешения. 

Мистических Вам успехов. :)

Взбиватель молочной пены

     Не знаю как большинство, однако я по утрам обожаю выпить чашечку капучино, наслаждаясь его ароматом и вкусом -  нравится мне эта молочная пенка, посыпанная корицей или тертым шоколадном. Впрочем, в домашних условиях готовить подобную вкусняшку проблематично и муторно. Первый вариант - взбивать миксером сливки, пока они подогреваются на огне, после двух попыток был признан совершенно никуда не годным. Нет, пенка получалась, но за время ее приготовления весь кофе успевал коварно покинуть турку и с растечься по плите.

       Второй попыткой стал поиск подходящей кофеварки с функцией капучино. Относительно недорогой вариант нашелся достаточно быстро, однако для самой машинки на кухне определенно не было места. Еще одним неприятным открытием для меня был тот факт, что после приготовления кофе мне полагалось пить из маааалюсеньких чашечек. Когда твоя собственная кружка начинает стремиться к 0,5 литра невольно задумаешься о несоответствиях. Короче на эту попытку села моя собственная жаба жадности.

     Повздыхав некоторое время, я просто пила кофе со сливками, однако на глаза мне неожиданно попался один весьма интересный агрегат - взбиватель молочной пены.

      Устройство простое как веник - что с виду, что в действии. Теплое молоко наливается до отметки МАХ и.. взбивается. Демонстрация возможностей этой штучки так пришлась мне по вкусу, что я плюнула и решила ее приобрести. Вместе с трафаретами для украшения результата. :)

     Теперь непосредственно о самом использовании. Скажу сразу - мне взбиватель пришелся очень по вкусу. Удобный, легкий и действительно творящий чудеса. Единственным минусом (впрочем, возможно дело просто в моем свинском характере) стало то, что я ухитрилась во время процесса заляпать молоком весь стол. Однако даже при таком раскладе оно того стоило - пенка получается крепкой, симпатичной и вполне позволяет изображать на ней всяческие украшательства. Мыть взбиватель пены также оказалось чрезвычайно просто - никаких трудно доступным мест у него нет. Судя по комментариям в сети, его можно использовать и на огне, однако я не рискнула.

Кратко плюсы и минусы:

+ получается отличная пенка;

+ очень легко мыть;

+ занимает мало места.

- при активном взбивании часть молока выплескивается наружу;

- отметку МАХ стоило бы сделать чуть-чуть пониже.

Общая оценка - 9/10. Отличная вещь для всех лентяев и любителей капучино в одном лице. :)