Чайные традиции разных стран. Чай по-монгольски.

Этот способ приготовления чая вполне можно поставить в один ряд с тибетским, так как оба сформировались в условиях нехватки воды и отсутствия плодородных земель заодно. На родном языке степных кочевников сей напиток называется "сутэй цай", что означает "чай с молоком", однако это определение является не совсем точным, ведь его состав отличается довольно большим количеством иных ингредиентов, не имеющих с традиционным чаепитием ничего общего: масло, мука, соль, топленое сало, рис, черный перец и лавровый лист.

Кстати, количество и состав компонентов, носящих обобщенное название хийц, в зависимости от национального региона, довольно сильно варьируются. К примеру молоко, которое является основой этого чая, может быть как обыкновенным коровьим, так и козьим, кобыльим и даже экзотическим верблюжьим. Рис вполне успешно заменяется пшеном или иной крупой, имеющейся в данный момент под рукой у хозяйки,а некоторые семьи вместо лаврового листа предпочитают добавлять мускатный орех.

  

Единственная составляющая, которая остается неизменной это спрессованный в плитки зеленый чай зачастую самого низшего качества.

Основной способ приготовления монгольского чая состоит в следующем:

На 1 литр холодной воды:

- 1-3 столовых ложки прессованного зеленого чая,

- 0,5 литра жирного молока,

- 1 столовая ложка топленого масла,

- пол-стакана жареной с маслом муки,

- 2 столовых ложки крупы,

- соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Кирпичный чай растирается в порошок (у калмыков он разламывается на небольшие куски), который заливается водой (лучше всего подойдет вода из колодца, родника или минерального источника). Когда же вода закипит, в нее добавляют молоко, и масло, а для придания напитку сытности туда кладут пережаренную муку или рис. Полученную смесь кипятят в течении 15 минут, после чего блюдо готово к употреблению. Если же концентрация природных солей в получившемся чае мала, то для придания ему солоноватого вкуса добавляется поваренная соль. 

Кстати в России, несмотря на свою экзотичность, этот способ заваривания чая известен аж с конца 17 века под названием "богдойский" и пользуется популярностью в Сибири у калмыков и бурят.

Естественно этот чай на любителя, однако мне он пришелся по вкусу - только не в качестве напитка, а как добавка к рису - блюдо получилось очень сытным и вкусным. :)

    

Читайте также:

- Чайные традиции разных стран. Япония.

- Чайные традиции разных стран. Китай. 

- Чайные традиции разных стран. Чай по-тибетски.

Серьги "Электра"

Состав: полимерная глина, латунь, фурнитура

Комплект "Осенние мысли"

Состав: полимерная глина, медь, бисер, медная фурнитура. :)

Поддержка небесной канцелярии

Похоже, что у моего небесного ангела-хранителя, который по штату положен всякому живущему на этой земле существу (на счет других вселенных как-то не интересовалась), имеется весьма оригинальный способ поддержки меня в очередном эпизоде Великой Мировой Скорби - мутной смеси хандры, тоски и прочих симптомах обывательской депрессии заодно.

Он просто берет и обрушивает на мою голову с десяток мелко-бытовых проблем самого разного толка, а потом сочувственно кивает и с сокрушенным видом сообщает, что отвернулся ведь буквально на минуту - подол одеяния так некстати зацепился за пролетавшую рядом тучу, а тут эта засада, ну ты извини в общем....

Я, естественно, делаю вид, что верю этому крылатому проходимцу всей душой и, ругаясь сквозь зубы, разгребаю последствия ангельского недосмотра. В процессе разбора заботливо сваленных на меня проблем, когда отчаянье с десяток раз сменится надеждой и наоборот, неожиданно приходит понимание того, что все мои Великие Душевные Метания такая, в сущности, фигня, которая совершенно не стоит ни нервов, ни слез, ни уж тем более бессонных ночей. Когда же это знание окончательно угнездится в моей лохматой башке, ангел удовлетворенно вздыхает, потирает руки и вновь помогает подопечной держать свой личный небесный свод от обрушения. :)

Гуляш из курицы

По-моему, гуляш это отличное средство в борьбе с подступающей осенней зябкостью и хандрой заодно. :) Пряный, сытный, ароматный - он делает жизнь по-настоящему сносной, особенно когда иных способов согреться нет и пока что не предвидится. Впрочем, отставим в сторону лирику и перейдем непосредственно к самому рецепту. :)

Конечно, оригинальный гуляш готовится обязательно из говядины, с непременным добавлением свиного шпика и соблюдением неких иных тонкостей, однако мы попробуем просто обойтись тем, что имеется сейчас на кухне.

Ингредиенты:

- куриное филе - 700-800 гр,

- лук репчатый - 3-4 средних луковицы,

- помидоры - 4-5 шт,

- перец - 3 шт,

- сметана - 3 столовых ложки,

- чеснок - 2-3 зубчика,

- масло сливочное - 100 гр,

- соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Одновременно в двух сковородках обжариваем в сливочном масле куриное филе, порезанное небольшими кубиками и мелко порубленный лук до мягкости, после чего закладываем их в сотейник или казан с растопленным сливочным маслом, добавляем порезанный перец и обжариваем еще несколько минут. Затем закладываем туда помидоры, добавляем пол-стакана воды, добавляем соль, масло, чеснок и перец и, накрыв крышкой, отправляем томиться в нагретую до 150 градусов духовку на 10 минут. По истечении времени достаем наш гуляш, добавляем в него сметану и вновь ставим в духовку еще на 10 минут.

В готовый гуляш можно добавить мелко порубленную зелень. Подавать его следует горячим. Приятного аппетита! :)

По улицам сонного города

Когда ранним утром выходного дня идешь на работу через дворы, то невольно начинаешь ощущать себя существом из другого мира, практически призраком, пересекающимся со здешними обитателями разве что в пространстве, но никак не во времени.

То ли дело в рассеянном свете фонарей, который падает на окна спящих домов и служит проводникоме по всяческим сновидениям  (моя фантазия тут же услужливо рисует самых разнообразных существ, чьи тела надежно укрылись от разлившейся в воздухе прохлады мягкими одеялами и теперь безмятежно вкушают всю сладость предутреннего сна).

А то ли - в удобных, давно разношенных по ноге кроссовках, которые делают походку бесшумной и позволяют с головой окунуться в паутину атмосферы созданной из негромких слов, шорохов и осторожных движений.    

В любом из случаев, от этой прогулки получаешь столь острое наслаждение, что на какой-то момент абсолютно забываешь о том, кто ты и куда идешь. Кажется еще немного и тебя оторвет от земли порыв особо ретивого ветра, дабы отнести туда, где находят приют все-все сновидения жителей этого города. И по-моему, это неплохая судьба.

Мысли за чашкой кофе

По календарю еще август, однако в воздухе явственно ощущается горьковато-прохладный привкус подступающей осени. И это, черт побери, прекрасно. Можно стоять на балконе с чашкой кофе, наслаждаясь контрастом обжигающего напитка и стылого зябкого ветра, можно хоть сейчас доставать мешок с пряностями и варить по подзабытым за весну-лето, а значит уже старинным рецептам, глинтвейн. Можно... да практически все, на что хватит фантазии, времени и сил.  

Жалею лишь о том, что нельзя одного - воскликнуть подобно Фаусту "Остановись мгновенье! Ты прекрасно!" и замереть в этом сладостном "здесь и сейчас" подобно древнему доисторическому таракану в куске янтаря. Как говориться - "пичалька".